地點：金沙鎮博愛街48號
電話：(082)352922˙352470
來到金門大家會想到高粱酒、貢糖，但在地人與阿兵哥都知道，在金沙鎮的閩氏燒餅可是要準時排隊，晚來就向隅了。
跟一般名店比起來，它的裝潢也許略顯樸實，佔地面積也不夠大，但燒餅的口味卻是口齒留香沒齒難忘。
老闆黃星再早年是做糕餅起家的，而後考量阿兵哥要吃「粗飽」，改做西點麵包，不過老闆以為金門十萬大軍的客群總有消逝的一天，所以靈機一動想來個復古風，又考量金門地區居民對於燒餅接受度頗高，閩氏燒餅就這樣誕生了。
閩氏燒餅外層經近兩百度烤得酥脆，內層厚實，吃進嘴中一層一層化開，具有外面吃不到的扎實感與層次感。咬下一大口，甜的內餡會有蜜糖爆漿的快感與滿足感，餅皮與內餡的巧妙組合，堪稱絕配，是素食者或者愛吃甜食的最愛。若不喜歡吃太甜，不妨試試鹹的口味，包滿了蔥花與豬後腿肉，用料實在具有古早味。
老闆的燒餅之所以這麼好吃，除了用料實在外，就是對品質的嚴格把關，所謂「固執才有品質」，因此老闆絕對現做現賣，做多少賣多少，並定有每天總量管制，也就是限量。因此即便在網購流行得當代，老闆卻沒有網購，原因在於老闆對於品質的堅持，網購再郵寄，一來耗時使得燒餅不新鮮易走味，二來老闆每天也無法趕製出這麼多的燒餅（一天幾千個），所以想品嘗連金門在地人也必須排隊的美味就得電洽老闆，不過這還得看老闆當天總量多寡，若太多，老闆也會為了信譽與品質不接你電話喔！所以最好的方法就親自來金門一趟，品嘗這在地的美味吧！
老闆曾經花了許多時間精力與金錢開發新口味，卻是得不到回響，反而原本的舊口味讓人忘不了，但舊口味也是有所堅持，必須用料實在、對客人要客氣、做多少賣多少等，這些都是老闆所堅持所「固執」的，也因為有了這些堅持，閩氏燒餅才能在沒落的沙美老街上屹立不搖，才能在「十萬大軍」撤退後的今日，找到出路，進而走出一片屬於自己的事業版圖。因此在做了多年的燒餅後，老闆以為「固執才能做好事，創新不一定好」，這是老闆的人生感悟，我想這也是閩氏燒餅能夠歷久不衰，飄香數十載的原因吧！
留言列表
