地點：金門縣小金門西路35-1號
電話：(082)363389
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講到金門的點心，大家第一印象便是貢糖。貢糖原本是明代閩南地區進貢時的貢品，由花生加麥芽糖混成，而後由廈門傳至金門，如今已成為當地特產，拌手禮的第一首選。其中小金門最有名氣擁有半世紀歷史的的金瑞成貢糖，最為當地人推崇。
「金瑞成」取自創始人洪金造與其妻林瑞美姓名中間二字，最後一字則表對事業的期許。本來以製作糕餅為主，貢糖為輔，在民國八十一年開放觀光與糕餅製作成本
高且需求量少的狀況下，毅然停止糕餅的製作，而轉以貢糖為主。走進金瑞成，羅列了近二十種口味的貢糖，有小金門特有且最暢銷的竹葉貢糖、新口味海苔貢糖、
葷的肉鬆貢糖以及外Q內酥的豬腳貢糖(是素的喔！外圈由麵粉加麥芽糖製成，裡面則是酥脆的貢糖)等等。
大金門貢糖與小金門最大差異，在於小金門貢糖仍保有原始的竹葉貢糖，貢糖受竹葉包裹後，一方面吸收多餘的花生油，另一方面使貢糖吃起來有淡淡的竹葉香，仿若置身竹林，有著那一份愜意與自適。
老闆說，吃起來酥脆就是等級高的貢糖，在以前還得配合氣候吃貢糖，像秋冬時氣候乾燥，貢糖不易受潮，能保有酥脆口感。現代的包裝技術已解決了這個問題，只
是在享用貢糖時仍不妨稍加了解，增添幾分趣味。除此之外，貢糖在當地吃法多樣，在寒食節時，金門人會將貢糖捏碎包進潤餅裡，取代糖粉與花生粉，甚至還有一
句在地俗語：「紅菸番仔火，貢糖油炸檜」，吃一口貢糖配一口油條，就如抽上高級香菸般的銷魂，別有一番滋味。
同時老闆也是一位愛好書法的人士，師事國內書法巨擘張炳煌老師，在二樓牆壁上掛著滿滿的書畫作品，無論是自己創作或者收藏的，當採訪小組聊到書法時，老闆
感覺比聊貢糖更有興趣，老闆自稱為「兼商」，當商人不過為了生活，他最想做的是醉心於書畫世界甚至志工世界，引用了于右任先生的一句話：「寫好一個字會快
樂一整天」，這也是老闆所追求的快樂，如此的平凡、如此的簡單，令人體悟到絢爛終歸平淡，即便是事業有成的大老闆，到了最後還是會看淡一切。當然有很多人
會看不開，一生仍繼續汲汲營營，洪老闆也許是受書法藝術陶冶的影響吧，才能如他最喜歡的行草般，飄逸淡泊而無狂草的不羈！
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